很多人炖煮燕窝第一步就做错，泡发直接影响燕窝口感与营养释放。泡发干燕窝优先选用常温纯净水，避免自来水、热水，高温会破坏燕窝中的活性营养。一般泡发时长 3-4 小时，若燕窝盏身偏厚，可适当延长至 4-6 小时，泡到燕窝完全舒展、捏起来柔软有弹性就可以。

泡好之后顺着燕窝天然纹理轻轻撕成细条，仔细挑除残留细绒毛与杂质，再用纯净水简单冲洗。不要用力揉搓挤压，防止燕窝碎掉流失营养。沥干水分后就可以入锅隔水慢炖，这样泡发出来的燕窝，炖煮后拉丝饱满，口感更好。